承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。下面小編介紹關(guān)于食堂承包包括哪些？有哪些責(zé)任？的內(nèi)容，歡迎閱讀！

食堂承包包括哪些？

　　食堂承包包括餐飲承包公司或個(gè)人經(jīng)營的餐飲店，為企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)團(tuán)體、學(xué)校、工廠、醫(yī)院等提供餐飲服務(wù)。食堂承包的形式有多種，比如全托管、半托管、承包制等。

　　食堂承包方應(yīng)遵守法律、法規(guī)、《食品安全法》、《公司管理?xiàng)l例》及飲食服務(wù)行業(yè)規(guī)定，必須亮證經(jīng)營。食堂承包方應(yīng)與發(fā)包方簽訂餐飲服務(wù)合同，就餐人員應(yīng)遵守《中華人民共和國食品安全法》，并應(yīng)當(dāng)尊重他人的民族習(xí)慣。

食堂承包有哪些責(zé)任？

　　1、按照規(guī)定取得相關(guān)營業(yè)執(zhí)照。

　　2、企業(yè)員工入職前需調(diào)查背景，即你所聘用的廚師等人是否有健康證，是否有犯罪前科。

　　3、要保證食品安全，健康，衛(wèi)生，環(huán)保，消防等，這些都需要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　4、因?yàn)槭程玫娘埐耸且?yīng)給全公司員工的，所以在制作食品時(shí)要注意食品安全，衛(wèi)生，不能出現(xiàn)半點(diǎn)差池。

　　5、保持食堂環(huán)境干凈整潔，每天打掃衛(wèi)生。

　　6、對于食材的采購，大宗物品的采購要按時(shí)、按需求進(jìn)行采購，注意保質(zhì)期限，不能采購過期食品。

　　7、做好食品留樣，每頓做好記錄。

　　8、員工用餐人數(shù)多時(shí)，要增加餐廳服務(wù)人員。

　　9、對于用餐人員的管理，要有健全的考勤制度，按時(shí)開飯，讓大家能夠按時(shí)吃上飯。

　　10、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，保證餐飲安全。

　　11、餐具要及時(shí)消毒，定期更換消毒液。

　　12、加工時(shí)間必須滿足生產(chǎn)需求，如有特殊情況需要提前報(bào)備并得到批準(zhǔn)。

　　13、遵守國家關(guān)于食品加工烹飪的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用地溝油，三無產(chǎn)品等。

　　14、應(yīng)當(dāng)對廚師等工作人員進(jìn)行健康管理，安排崗前體檢，并取得合格證明。

　　15、應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。

　　16、應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品進(jìn)貨、銷售等記錄，保存期限不得少于二年。

　　17、應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全自查制度，并對檢查結(jié)果及時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門。

　　18、因發(fā)生食品安全事故或者其他不安全因素?cái)_亂或者可能擾亂食品市場秩序的，應(yīng)當(dāng)立即采取措施防止危害擴(kuò)大，并及時(shí)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

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